Los panqueques, crepes, pancakes, filloas o galettes, como se llaman según su lugar de origen, son siempre platos exquisitos en sus distintas variantes, dulces y saladas, frías y calientes. Una delicada y fina masa es el envoltorio ideal para los rellenos ya clásicos y para novedades que reflejan las nuevas tendencias gastronómicas.
Este libro incluye una selección de recetas de panqueques que, por supuesto, son sólo una pequeña muestra de las muchas existentes y disparadores para que los cocineros aficionados inventen nuevas y exquisitas propuestas.
